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本文目录一览:
十大菜系排名
中国十大菜系排名:山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜
一、鲁菜
鲁菜:糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡
鲁菜是山东省济南和胶东的地方菜肴。胶东地方菜肴烹制的海鲜菜肴特别美味。我擅长的烹饪 *** 是爆炸、油炸、牛排、蒸等等。味道比较淡,我喜欢洋葱和大蒜。济南菜味道清淡,更注重颜色。鲁菜是最早的地方菜肴,所以它是十大菜系中的之一个。
二、川菜
川菜名菜:宫保鸡丁、邓英牛肉、鱼香肉丝
川菜是许多年轻人喜欢吃的一种菜肴。辣椒和胡椒是主要调味品,有鱼味、糖醋味、红油味等。川菜在中国是一种独特的菜肴。川菜有两种菜系,成都和重庆,在全国更有名。
三、粤菜
广东菜:汤炒龙虾、烧鹅、菠萝糖醋猪肉、沙茶牛肉、玫瑰鸡肉和酱油
广东菜是粤菜,是中国四大传统菜系之一。粤菜包括粤菜、潮菜和东江菜。粤菜由三种地方风味组成,有非常独特的菜肴。广东菜是由精细的配料组成的,富含清亮而不清淡,油腻而不油腻。我擅长烹饪。潮州菜擅长烹饪海鲜,味道纯正。东江菜擅长辛辣和咸味菜肴。它擅长砂锅菜,有独特的地方风味。
四、闽菜
蔡敏名菜:跳佛墙、橙味加力鱼、醉烤鸡
蔡敏是由福州、闽南、闽西地方风味菜肴组成的菜肴。福州菜相对清淡,擅长用红糖作为配料,红糖可以起到调色和脱腥的作用。闽南菜系具有鲜、鲜、鲜的特点,而闽西菜系以客家菜系为主,具有浓郁的乡土气息。
五、苏菜
江苏菜系:无锡猪骨、扬州煮干丝、南京板鸭、松鼠桂鱼
江苏菜系历史悠久,菜肴繁多,主菜有南京、扬州、苏州风味。扬州和镇江刀法精湛,口味清淡,擅长做鸡肉菜肴。苏锡菜味道香甜,擅长做河鲜和蔬菜。南京菜最有名的菜是南京板鸭,味道鲜美,味道醇厚。
六、浙菜
浙菜名菜:荷叶蒸肉、西湖醋鱼、龙井茶虾仁、冰糖龟
浙菜主要由杭州和温州、宁波和金华组成,各具浓郁的地方特色。杭帮菜能做出清亮、新鲜、爽脆的美食。宁波菜强调新鲜、嫩滑。它擅长 *** 海鲜菜肴,并保留了菜肴的原有风味。温州菜味道清新,以海鲜和人头菜为主。金华菜肴以火腿菜肴为核心,注重保持火腿独特的色泽、香味和口感。它在其他地方很有名。
七、湘菜
湘菜:东安鸡、面包全鸭、麻辣鸡、甲鱼羊汤、五元仙鸡
湘菜是许多人喜欢吃的地方风味菜肴。这食物味道好、重、辣、辣、浓。湘菜以地方风味为主,如湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区。湘江流域注重美味和酸味菜肴。洞庭湖地区的菜肴更擅长烹饪新鲜的河流菜肴和家禽家畜菜肴,具有咸、辣、软的风味。湘西美食更擅长 *** 珍稀野生动物。它的味道集中在玉贤的辣味上。
八、徽菜
徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖
徽菜有
九、楚菜
楚菜是湖北菜,一种历史悠久的地方菜肴。它主要由韩、荆、黄、项四家风味流派组成。中国菜的味道是精致的,新鲜的和嫩的。保存菜肴的营养是鄂菜的精髓。更有名的菜肴有黄贝三鲜、清蒸武昌鱼和糯米紫苑。京沙菜以其新鲜的淡水鱼菜肴而闻名,其中代表性的菜肴是京沙鱼糕和八宝海参。黄州菜指的是黄石和鄂州地区的特殊风味,湘菜指的是襄阳和十堰地区的菜肴,恩施的名菜小米年肉也很美味。
十、京菜
京菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、肥鸡
去北京旅游的朋友一定吃过北京烤鸭,味道很好。京菜有许多味道浓郁的清鳟鱼。在中国十大菜系中,北京菜是北京的地方特色菜之一,包括以牛羊肉为主的清镇菜、明清宫廷菜、海味谭家菜等。它做工精细,味道好。
中国十大菜系是 哪些
中国十大菜系是:川菜、鲁菜、 苏菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、京菜。
1、川菜
川菜素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉。川菜在烹调 *** 上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。
2、鲁菜
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力 的菜系。
3、苏菜
烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。原为江浙菜系,是中国长江中下游地区的著名菜系,其覆盖地域甚广,包括现今江苏、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地区,它有“东南之一佳味”、“天下之至美”之誉,声誉远播海内外。
4、粤菜
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(一说客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色
5、楚菜
楚菜为中国十大菜系之一,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调 *** ,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
6、浙菜
浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:"上有天堂,下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。
7、湘菜
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
8、徽菜
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道
9、闽菜
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
10、京菜
"北京菜"是由北京地方风味菜, 以牛羊肉为主的 *** 菜,以明清皇家传出的宫廷菜,及做工精细、善烹海味的谭家菜,还有其它省市的菜肴组成。
参考资料:百度百科-十大菜系
中国十大菜系
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚、京。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即中国历史悠久的汉族八大菜系。“八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”。
四大风味分别指:鲁菜,川菜,粤菜,淮扬菜。一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系,形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系:苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜、京菜。
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